|
|
Salade Van Gerookte Forel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gerookte forelfilets zonder vel
2 kleine bosjes rucolasalade
1½ appel (bv. Jonagold)
1 teentje knoflook
1 kleine Ciabatta
1 el mierikswortel
¼ rode ui
sap van 2 limoenen
3 el olijf koud geperst
1 el basilicum
4 basilicumkroontjes
2 el olijfolie
2 cl appelsap
zeezout
chilivlokken
peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rucola goed wassen, drogen en op een schaal verdelen.
Ciabatta in blokjes snijden.
Knoflook pellen, klein snijden en samen met de ciabattablokjes in een beetje olijfolie goudgeel roosteren.
De forelfilets in stukjes verdelen.
De appels wassen, klokhuis uitsteken, in plakjes snijden en in een beetje olie kort bakken. De stukjes forelfilet toevoegen en kort meebakken.
Uien pellen en fijn snijden, met mierikswortel, limoensap, olijfolie en appelsap goed vermengen.
Basilicumblaadjes afrissen, in reepjes snijden en bij het uienmengsel voegen.
Met zout en peper kruiden.
Stukjes forel en appel toevoegen en in de marinade laten trekken.
Dan alles mooi op het bedje van rucola verdelen en met een beetje marinade besprenkelen.
De knoflookcroutons erover verdelen, met basilicumkroontjes garneren en rijkelijk peper uit de molen erover strooien.
|
|
|